不知道你是否也有這樣的經曆，有時候同樣的茶，自己泡和別人泡感覺差別很大，明明感覺泡法看起來都是一樣的，但總覺得（dé）自己泡茶不好喝（hē），卻搞不清到底是（shì）哪裏不對勁。那麽，為什麽同樣的茶葉，同樣（yàng）的茶具，同樣的水，你泡的茶就是沒有別人泡的好喝呢? 今天就來為大（dà）家（jiā）答疑（yí）解惑。
一、開（kāi）水反複煮沸（fèi）反複燒開的水泡茶，茶沒那麽香！有的（de）人泡茶用水一次性煮得太多，等到（dào）泡下一泡時水溫又不夠了，於是又繼續加熱。其實這樣反複燒開，水中（zhōng）的鐵、鈣類物質也會不斷增加，與茶多（duō）酚反應，會破壞茶葉的香氣。泡茶用水，以（yǐ）初沸、二沸（fèi）為宜，煮到水翻滾冒泡即可，不可等到波濤洶湧或長時間沸騰。一次煮（zhǔ）水不可過（guò）多，建議用小（xiǎo）一點的煮水（shuǐ）壺（hú），煮完用完最合適，下一泡（pào）重新煮水，就可避免水質對茶的影響。
二、從不溫杯燙壺保持茶杯的溫度，可使茶的香（xiāng）氣更明顯、滋味更美。室溫低時，茶具的溫度相應也會變低，此時泡茶會讓（ràng）水溫也受茶具低溫的影響，稍微下降，因此口感自（zì）然就會沒（méi）室溫高時的韻味足。溫杯燙壺，一方麵是將茶具盡可能（néng）地洗淨（jìng），去除異（yì）雜氣（qì）味（wèi）。另一方麵，主要是減（jiǎn）少周圍環境對茶的影響。溫杯燙壺可提高水溫，有助於（yú）激發茶香。尤其是寒冷的冬天，將茶具燙洗一遍，避免水倒入壺中快（kuài）速降溫，降低環境室溫對泡茶的影響（xiǎng）。隻有（yǒu）注意了（le）這些細節（jiē），才可（kě）能泡出最好的味道。
三、用手接觸茶葉用（yòng）手抓（zhuā）取茶葉易加速茶葉變質。茶葉最忌（jì）潮濕或異味侵入（rù），而人的手每天要接觸（chù）很多東西，難（nán）免帶上許多微生物和細菌。並且手是極容易出汗和沾染水分（fèn）的，如果用手抓取茶葉，會（huì）將（jiāng）細菌傳給茶葉，久（jiǔ）而久之清香不但會漸漸遠去，茶（chá）葉也可能因此而加快變質。 
四、潤茶時間太久潤茶時間久，茶味會變淡。潤茶旨在讓茶葉舒展開來，這（zhè）樣能衝（chōng）泡出更（gèng）好的味道。尤其是（shì）鐵觀音類顆（kē）粒形茶、緊壓的（de）餅茶、沱茶等等（děng），通常第一泡很難出味，往往（wǎng）會棄掉，等（děng）到第二（èr）泡才飲用，味道更佳。但潤茶時間也不能太久，一（yī）旦泡得太久（jiǔ）會造成茶中內（nèi）含（hán）物質（zhì）損（sǔn）失過多，而正式衝泡時茶味就（jiù）變淡。潤茶的程度到茶葉舒展七成左右，因為吸飽了（le）水，第二泡茶葉很快展開，茶味容易出來。
五、泡所有（yǒu）的茶都用沸水衝泡每種茶都有特定適合的水溫，有的茶不適合用沸水衝泡，否則會影響口感。有的人不管什麽茶，一律都用開水泡，水一翻滾，不管三七二十一，就直接衝茶了。但（dàn）是，並非是所有茶都適（shì）合用開（kāi）水衝泡的。尤其是（shì）一些嬌嫩的芽頭製成的茶，如名優綠茶、白毫銀針等，過高的水溫會導致苦澀味掩蓋其鮮爽味（wèi）。紅（hóng）茶頭兩泡也不可用太高的水溫，避免浸出太濃而（ér）酸（suān）澀。而且水溫過高（gāo）會（huì）導致茶不耐泡，到了茶味稍微淡下來，可以改用沸水衝泡（pào），並適當延長時間。品質（zhì）絕（jué）佳（jiā）的紅茶可用沸水衝，但出湯一定要（yào）快。
六、茶水久浸不分離茶葉長時間浸泡，味道會變苦。茶葉衝泡時間（jiān）過久，不及時倒出，會使茶葉中的茶多酚、芳香物質等自動氧化（huà），降低茶湯的色、香、味（wèi）；這樣的泡法，會使得茶味不好，過於苦澀（sè），丟失了茶葉本身的香氣以及滋味的層次感。
泡茶這件事，其實因人而異，每個人或多或少都有一些習慣，久而久之，很容易忽（hū）視掉一（yī）些細節。不妨（fáng）多與茶友用同樣的茶具、對比衝泡同樣的茶，多多交流泡茶的方法（fǎ），也許你的泡茶技巧會進步得更（gèng）快（kuài）。